科学家造出更逼真人造肉:具有兔肉和牛肉质地 超越植物性素肉

时间:

2019-11-06 18:18:15

10月21日,哈佛大学的研究人员发表了一项科学研究,发现他们在模拟肉质的可食用明胶支架上生长了兔子和牛的肌肉细胞,它们的质地与生长肉和天然肉的质地相同,这标志着在制作现实的肉制品方面向前迈进了一步。

据报道,目前主要有两种类型的人工肉:一种是植物素食者肉,另一种是实验中的动物人工肉,其原理是从动物中提取肌肉组织进行养殖。

为了生长与肉相似的肌肉组织,研究人员指出,为了培育与肉相似的肌肉组织,他们使用特殊技术将可食用的明胶纤维旋转成支架,植入绝缘体和牛的肌肉细胞中,在明胶上,肌肉细胞生长成细长的结构,就像真正的肉一样。

这项研究的主要作者Lukemacqueen博士(Lukemacqueen)说:与人造肉和天然肉相比,它们的质地相同,但天然肉含有更多的肌肉纤维,这意味着它们更成熟。他说:我们认为有可能设计出具有特定质地、口味和营养成分的肉类。

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